หากพูดถึงมื้ออาหารที่ไม่ได้มีดีแค่หน้าตาและความอร่อย แต่ยังแฝงไปด้วยแนวคิดรักษ์โลก สำรับเบนโตะสไตล์ชนเผ่าจาก “สตูดิโอห่อจย่ามา” คือหนึ่งในหมุดหมายที่น่าสนใจไม่น้อย เพราะคำว่า “ห่อจย่ามา” ในภาษาอาข่านั้นมีความหมายชวนอบอุ่นใจว่า “มากินข้าวกัน” ซึ่งสะท้อนผ่านอาหาร 3 มิติหลัก ได้แก่ ดีต่อใจ ดีต่อชุมชน และดีต่อโลก
ความพิเศษของที่นี่คือการให้ความสำคัญกับความยั่งยืนอย่างแท้จริง ผ่านการสนับสนุนเครือข่ายเกษตรอินทรีย์ ขับเคลื่อนแนวคิด “กินเปลี่ยนโลก” ด้วยการใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลและพืชพรรณท้องถิ่น เพื่อลดการพึ่งพาอุตสาหกรรมอาหารเชิงเดี่ยว นอกจากนี้ยังมีการจัดการขยะอาหาร (Food Waste) อย่างชาญฉลาด ด้วยการดีไซน์เสิร์ฟอาหารในรูปแบบเบนโตะ ให้คนที่มาทานคนเดียวสามารถอิ่มอร่อยกับหลากหลายเมนูได้ในชุดเดียว หรือถ้ามากันหลายคนก็สามารถสนุกกับการแชร์อาหารร่วมกันได้
เมนูแนะนำที่ไม่ควรพลาด
ชุดลาบอาข่า: ซิกเนเจอร์ประจำร้าน เนื้อหมูคลุกเคล้าสมุนไพรพื้นบ้านอย่างรากชูหรือหอมชู ผักไผ่ และเปลือกไม้อ่อนท้องถิ่น ได้รสชาติกลมกล่อมและกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์
เซ็ทแอ๊บปลา: คัดสรรปลาท้องถิ่นตามฤดูกาลมาหมักเครื่องสมุนไพรสูตรพื้นบ้านจนหอมกรุ่น
เกี๊ยววัชพืช: เมนูไอเดียสร้างสรรค์ นำพืชพรรณและดอกไม้ริมทาง เช่น ดอกปืนนกไฟ มาแปลงโฉมเป็นไส้เกี๊ยว เสิร์ฟคู่กับน้ำพริกมะแขว่นและผักดองเพื่อชูรสความหลากหลายทางชีวภาพ
เคซาดิยาไส้ไก่ต้มน้ำปลา: ฟิวชั่นเมนูที่ใช้ไก่บ้านเลี้ยงอิสระตามธรรมชาติ ผสานความอร่อยกับซอสเพสโต้สมุนไพรไทย
เครื่องเคียงเสริมทัพความอร่อย ทั้งผักดอง น้ำจิ้มพื้นบ้าน ไข่ผำ และน้ำแกงร้อน ๆ ช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มมิติให้มื้อมื้อนี้สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น
ตัวร้านออกแบบเป็นบ้านดินบรรยากาศสุดร่มรื่น ตั้งอยู่ท่ามกลางวิวทุ่งนาและธรรมชาติอันเงียบสงบ มีมุมโต๊ะนั่งแบบเป็นส่วนตัวแถมยังมีน้องแมวต้อนรับความน่ารักอีกด้วย
Studio Horjhama
พิกัด: ตำบลห้วยทราย อำเภอแม่ริม จังหวัดเชียงใหม่
แท็ก: สตูดิโอห่อจย่ามา, Studio Horjhama, ร้านอาหารเชียงใหม่, แม่ริมเชียงใหม่, อาหารชาติพันธุ์, SlowFoodThailand, เที่ยวเชียงใหม่, คาเฟ่เชียงใหม่, กินเที่ยวเชียงใหม่
