โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ และบางกอกคอนเวนชันเซ็นเตอร์ เซ็นทรัลเวิลด์ เดินหน้าสานต่อโครงการ “From Rooftop Farm to Table” อย่างต่อเนื่อง บนพื้นที่กว่า 1,296 ตารางเมตร ชั้น 26 ของโรงแรมฯ ให้กลายเป็นฟาร์มผักออร์แกนิกต้นแบบแห่งแรกในกลุ่มเซ็นทารา
พื้นที่ดังกล่าวได้รับการออกแบบเป็นโรงเรือนระบบเปิด พร้อมหลังคาโปร่งแสงที่ป้องกันฝน และมีระบบระบายอากาศอย่างมีประสิทธิภาพ ภายในปลูกผักออร์แกนิก 100% ปราศจากการใช้สารเคมีทุกขั้นตอน โดยเลียนแบบธรรมชาติในการเพาะปลูก เพื่อให้พืชผักเจริญเติบโตในสภาพแวดล้อมที่สมบูรณ์แบบและปลอดภัยอย่างแท้จริง
ตลอดระยะเวลาหนึ่งปีที่ผ่านมา จนถึงเดือนกรกฎาคม 2568นี้ ฟาร์มแห่งนี้สามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้มากถึง 6,000 กิโลกรัม ลดค่าใช้จ่ายในส่วนของผักในครัวได้ถึง 900,000 บาท เมื่อเทียบกับราคาท้องตลาด ขณะเดียวกัน ยังเป็นการสนับสนุนการบริโภคผักปลอดสารพิษที่สดใหม่จากแหล่งผลิตสู่จานอาหารโดยตรง
อีกหนึ่งแนวทางแห่งความยั่งยืน คือการนำเศษอาหารจากห้องอาหารพนักงาน มาผลิตเป็นปุ๋ยหมักอินทรีย์ที่ใช้ในการเพาะปลูก ช่วยลดปริมาณขยะอินทรีย์ พร้อมทั้งยังสร้างวงจรการผลิตที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม โดยมีทีมงานผู้เชี่ยวชาญดูแลคุณภาพของผักอย่างใกล้ชิด เพื่อให้มั่นใจได้ว่า แขกผู้เข้าพักจะได้รับประทานอาหารที่ทั้งสด สะอาด และเปี่ยมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ
ผักที่ปลูกภายในฟาร์ม ได้แก่ บัตเตอร์เฮด, กรีนโอ๊ค, เรดโอ๊ค, ร็อคเก็ต รวมถึงผักสวนครัวนานาชนิด ซึ่งถูกนำมาใช้ในการสร้างสรรค์เมนูสุขภาพ ณ ห้องอาหารต่างๆ ของโรงแรม สะท้อนถึงแนวคิด “Farm-to-Table” อย่างแท้จริง ภายใต้นโยบายความรับผิดชอบต่อสังคมของเครือเซ็นทารา
สำหรับแผนการในปีหน้า ทางโรงแรมฯ เตรียมขยายโครงการด้วยการติดตั้งเครื่องผลิตปุ๋ยหมักแบบครบวงจร เพื่อใช้งานในฟาร์มอย่างมีประสิทธิภาพ พร้อมทั้งตั้งเป้าลดปริมาณขยะอินทรีย์ภายในโรงแรมฯ สนับสนุนการเรียนรู้ด้านเกษตรอินทรีย์ และการใช้ทรัพยากรอย่างรู้คุณค่า
โครงการนี้ไม่เพียงสร้างผลลัพธ์ที่จับต้องได้ในเชิงเศรษฐกิจและสิ่งแวดล้อม แต่ยังสะท้อนถึงความมุ่งมั่นของเซ็นทาราในการเป็นผู้นำด้านการโรงแรมอย่างยั่งยืน ที่ให้ความสำคัญกับสุขภาพของผู้บริโภค ควบคู่ไปกับการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมในระยะยาว
