สันติบุรี เกาะสมุย รีสอร์ทหรูในเครือเอส โฮเทล แอนด์ รีสอร์ท เปิดตัวเมนูใหม่ในโปรแกรม 100 Miles Dining ของห้องอาหารศาลาไทย ห้องอาหารอันเป็นสัญลักษณ์ของรีสอร์ทและเป็นจุดหมายของอาหารไทยรสเลิศมากว่า 30 ปี
โดยเมนูใหม่มาในรูปแบบเซตเมนู 5 คอร์ส ที่นอกจากจะถ่ายทอดรสชาติความเป็นไทยแท้แล้ว ยังคัดสรรวัตถุดิบท้องถิ่นจากแหล่งผลิตภายในรัศมี 100 ไมล์รอบรีสอร์ท โดยมีเชฟใหญ่เป็นผู้เลือกสรรผักสดและผลผลิตจากตลาดในท้องถิ่น รวมถึงใช้ผักออร์แกนิกจากสวนของรีสอร์ทเอง จึงรับประกันคุณภาพและความเป็นต้นตำรับในทุกจาน
นอกจากนี้ ทุกการสั่งเซตเมนูในโครงการ 100 Miles Dining จะร่วมปลูกต้นไม้หนึ่งต้นกับโครงการ ‘Green Button’ ที่สิงห์ปาร์ค จังหวัดเชียงราย ซึ่งเป็นอีกหนึ่งโครงการด้านความยั่งยืนของเอส โฮเทลส์ แอนด์ รีสอร์ท
เมนูใหม่ในโปรแกรม 100 Miles Dining สร้างสรรค์ขึ้นเพื่อสนับสนุนชาวประมง เกษตรกร และผู้ผลิตขนาดเล็กในท้องถิ่น โดยเลือกใช้วัตถุดิบที่ได้จากการจับตามธรรมชาติหรือเก็บเกี่ยวตามฤดูกาลทั้งหมด โดยเฉพาะอาหารทะเลที่ส่งตรงความสดใหม่ทุกวันจากผู้จำหน่ายท้องถิ่นที่เชื่อถือได้
นอกจากนี้ ยังไม่ละทิ้งวัตถุดิบสำคัญและขึ้นชื่ออย่างมะพร้าว ซึ่งได้เลือกใช้มะพร้าวคุณภาพจากฟาร์มดั้งเดิมบนเกาะพะงัน อันมีชื่อเรื่องความหอมหวานมันตามธรรมชาติ
โครงการนี้ ยังสอดคล้องไปกับโครงการด้านความยั่งยืนของเอส โฮเทลส์ แอนด์ รีสอร์ท โดยทุกการสั่งเซตเมนูในโครงการ 100 Miles Dining จะร่วมปลูกต้นไม้หนึ่งต้นในโครงการ ‘Green Button’ ที่สิงห์ปาร์ค จังหวัดเชียงราย ซึ่งจัดทำขึ้นเพื่อสนับสนุนการฟื้นฟูป่าและการเรียนรู้ด้านความยั่งยืน
เชตเมนู 5 คอร์ส เริ่มด้วย ห่อหมกทะเล ที่มีความหอมมันจากกะทิ พร้อมซีฟู้ดสดจากสุราษฎร์ธานี เชฟเลือกเสิร์ฟในลูกมะพร้าวขนาดเล็ก เมื่อรับประทานร่วมกับเนื้อมะพร้าวอ่อน จะช่วยเพิ่มมิติให้กับรสชาติและลดความเผ็ดร้อนของเครื่องแกง
จากนั้นตามด้วย Samui Lobster Carpaccio ซึ่งเป็นเมนูเรียกน้ำย่อยที่จับคู่ความหวานฉ่ำของล็อบสเตอร์สดจากเกาะสมุยเข้ากับคาเวียร์รสต้มยำรสจัดจ้าน เพิ่มสัมผัสกรุบกรอบด้วยแครกเกอร์ถั่วลิสง ด้านเมนูซุปพลาดไม่ได้กับ ต้มยำกุ้ง ซึ่งแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมด้วยการใช้น้ำมะพร้าวอ่อนมาเป็นเบส ทำให้ได้รสละมุน
สำหรับ Surf ’n’ Earth อาหารจานหลักในคอร์ส คือส่วนผสมที่ลงตัวของวัตถุดิบในท้องถิ่นอันหลากหลาย ประกอบด้วย เนื้อแก้มวัวโคขุนตุ๋น เลือกใช้โคขุนซึ่งเลี้ยงด้วยธัญพืชจากฟาร์มท้องถิ่นจังหวัดนครศรีธรรมราชและเป็นฟาร์มที่ได้รับการรับรองจากกรมปศุสัตว์ มาเคี่ยวช้า ๆ จนเปื่อยนุ่ม เสิร์ฟคู่มูสใบเหลียงและไข่กรอบ ซึ่งได้แรงบันดาลใจจากเมนูใต้ยอดนิยมอย่างใบเหลียงผัดไข่ ทานพร้อมซอสแกงเผ็ดเข้มข้น และสเต็กปลากะพงแดง ที่จับสด ๆ บนเกาะสมุย เสิร์ฟพร้อมมูสฟักทอง และยกระดับรสชาติด้วยซอสแกงเหลืองปูสไตล์สุราษฎร์รสจัดจ้าน
ปิดท้ายด้วย Chocolate Coconut Parfait with Raspberries เมนูขนมหวานได้แรงบันดาลใจจากรูปลักษณ์ของมะพร้าวแก่ เปลือกสีน้ำตาลเข้มทำจากช็อกโกแลตซึ่งเลือกใช้ช็อกโกแลตจากช่างทำช็อกโกแลตบนเกาะสมุย เมื่อรับประทานคู่กับพาร์เฟต์มะพร้าวรสหวานและตัดด้วยรสเปรี้ยวสดชื่นของราสป์เบอร์รีแล้ว ทำให้ได้รสชาติที่ลงตัว เป็นการปิดท้ายคอร์สด้วยความสนุกสนานแต่ละเมียดละไมจากการเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงในท้องถิ่น
เซตเมนู 5 คอร์ส ของโปรแกรม 100 Miles Dining ให้บริการเฉพาะที่ห้องอาหาร ศาลาไทย ในราคา 2,900++ บาทต่อท่าน พร้อมตัวเลือกไวน์แพริ่งเพิ่มเพียง 1,250++ บาท ต่อท่าน ผู้เข้าพักยังสามารถเพลิดเพลินกับเมนูนี้ เมื่อจองแพ็กเกจห้องพักสุดพิเศษ ราคาเริ่มต้น 8,850+++ บาท รวมที่พักพร้อมอาหารเช้าสำหรับสองท่าน หนึ่งมื้อค่ำกับเซตเมนูในโครงการ 100 Miles Dining ที่ห้องอาหารศาลาไทยสำหรับสองท่านต่อการเข้าพักทุก 2 คืน และรับส่วนลด 20% สำหรับเมนูอะลาคาร์ทที่ห้องอาหารศาลาไทย
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่งงล่วงหน้าได้ที่ https://santiburisamui.com/offers/100-miles-culinary-journey/
หรืออีเมล fb@santiburisamui.com และ rsvn@santiburisamui.com
