อาหารเหนือ อาจจะไม่ได้อยู่ในความโปรดปรานของใครหลายคน เนื่องจากส่วนใหญ่จะมีรสชาติกลาง ๆ เป็นความอ่อนหวานแบบฉบับของคนเหนือ
แต่อาหารเหนือก็มีศิลปะการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ นำมาซึ่งรสชาติ รสสัมผัส รวมทั้งกลิ่นหอมจากเครื่องสมุนไพรเฉพาะถิ่น หลายเมนูเป็นที่ถูกอกถูกใจของคนทุกภาค
“ครัวเม็งราย” เป็นร้านอาหารเหนือสไตล์เชียงราย โดยได้นำชื่อของ “พ่อขุนเม็งราย” ปฐมกษัตริย์แห่งราชวงศ์มังรายผู้สร้างเมืองเชียงราย ปูชนียบุคคลอันเป็นที่เคารพของชาวเชียงราย
เจ้าของร้านครัวเม็งราย “สัญญา อรุณนภา” เป็นคน อ.เชียงของ จ.เชียงราย แม้ว่าจะเข้ามาทำงานในกรุงเทพนานแล้ว แต่ก็ยังไม่ลืมรสชาติของบ้านเกิด เป็นสูตรอาหารเหนือที่ตกทอดจากรุ่นสู่รุ่น นอกจากงานประจำแล้ว เขายังเปิดร้านอาหารเหนือในกรุงเทพฯ เดิมอยู่ย่านมหาวิทยาลัยมหานคร ก่อนจะย้ายมาเป็น “ครัวเม็งราย” ในปี 2558 บริเวณ ถนนเลียบคลองสอง ซอย 23 เจริญทรัพย์พลาซ่า ไม่ไกลจากซาฟารีเวิลด์
ร้านเล็ก ๆ ของคนในครอบครัว มี “คุณไก่” ภรรยา เป็นแม่ครัวมือดีที่ทำได้ทั้งอาหารเหนือและอาหารทั่วไป เริ่มจากตอนเช้าหลังจากไปตลาด ทางร้านจะเตรียมทำข้าวซอย น้ำเงี้ยว แกงฮังเล เพื่อรองรับลูกค้าตลอดทั้งวัน บางเมนูอย่าง “ไส้อั่ว” เป็นสูตรของทางร้าน จะลงมือทำ 2 – 3 วันครั้ง
นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่เราได้ชิมอาหารเหนือที่ครัวเม็งราย และไม่ใช่คนเดียวที่ออกปากชื่นชมถึงรสชาติที่ละมุนละไม และนี่คือเมนูที่อยากจะแนะนำให้ได้ลอง
แกงฮังเล: ความเข้มหอมของเครื่องแกง รสที่ไม่หวานโดดจนเกินไป บวกกับเนื้อที่ตุ๋นจนเปื่อยแต่ยังได้รสชาติหนุบหนับของเนื้อหมู เป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบ บางวันเป็นฮังเลหมูสามชั้น บางวันก็ผสมกระดูกหมูเข้าไปด้วย ปัจจุบันยังได้จัดเมนูฟิวชั่น เป็นข้าวหมูทอดฮังเล เพื่อเอาใจคนรุ่นใหม่ ที่อยากเปลี่ยนสไตล์ฮังเลในแบบของตัวเอง
ลาบหมูคั่ว: เมนูลาบเหนือที่มีส่วนผสมของเครื่องลาบแบบทางเหนือ มีความหอมมะแขว่นเป็นเอกลักษณ์ เมนูนี้จะมีรสชาติไม่จัดมากนัก ใครชอบเผ็ดก็แกล้มพริกทอดได้
ขนมจีนน้ำเงี้ยว: เมนูเหนือแท้ๆ ที่หลายคนอาจจะไม่เข้าใจในรสชาติ แต่ใครที่ชอบก็จะหลงรักไปเลย ชามนี้เคยให้น้องจากเชียงใหม่ได้ลอง ถึงกับออกปากว่า ถ้าจะหาน้ำเงี้ยงกินในกรุงเทพฯ ก็ต้องบึ่งมาที่ร้านนี้
ข้าวซอย: เมนูที่มัดใจได้อยู่หมัด กับน้ำข้าวซอยรสชาติเข้มข้น มีทั้งข้าวซอยเนื้อและไก่ตุ๋นมาจนเปื่อย เครื่องเคียงแบบจัดเต็มทั้งหอมแดง ผักกาดดอง มะนาว ใครชอบเผ็ดก็เติมพริกคั่วของทางร้าน รับรองว่าเด็ด
ไส่อั่ว: พระเอกของทางร้าน สูตรของครัวเม็งรายเป็นไส้อั่วที่มีขนาดไม่ใหญ่กำลังน่ากิน เครื่องสมุนไพรเข้มข้นมาก รสชาติถึงเครื่อง กินกับข้าวเหนียวก็ลงตัว หรือจะแกล้มเครื่องดื่มก็เข้ากัน เป็นเมนูที่ลูกค้าชอบสั่งทั้งแบบที่ทอดแล้วหรือจะนำไปย่าง ทอด อบลมร้อน ได้ด้วยตัวเอง เพราะมีขายเป็นแพ็กด้วย
น้ำพริกหนุ่ม: อีกเมนูประจำร้านที่หลายคนถามหา สูตรของทางร้านรสไม่จัดมาก แต่ก็ไม่จืดชืด
ข้าวกั้นจิ้น: เมนูหากินยาก เพราะหาคนกินได้ยากพอสมควร เป็นข้าวคลุกเลือดหมูผสมเนื้อหมูเล็กน้อย ห่อด้วยใบตองแล้วนำไปนึ่งจนสุกหอม กินกับกากหมู กระเทียมเจียว แกล้มพริกและผักตามใจชอบ แต่คนเหนือบอกว่า เมนูนี้จะกินกับน้ำเงี้ยว ไม่ต้องใส่เส้นขนมจีนก็ได้ ใช้เกาเหลาน้ำเงี้ยวกินกับข้าวกั้นจิ้นแทนก็กลมกล่อมลงตัว สำหรับเมนูนี้ทางร้านจะทำเฉพาะวันหยุดเสาร์หรืออาทิตย์
ร้านครัวเม็งรายมีเมนูอาหารเหนือและอาหารทั่วไป เป็นร้านเล็ก ๆ ที่มีลูกค้าแวะเวียนมาไม่ขาดสาย ภายในร้านซึ่งเป็นห้องแอร์ มีโต๊ะให้บริการ 5 โต๊ะ รองรับได้ประมาณ 20 คน ทางร้านยังมีบริการเดลิเวอรี่ผ่านแอปพลิเคชันทั้ง LINEMAN และ GRAB นอกจากนั้นยังมีบริการจัดเลี้ยง สามารถสั่งอาหารได้ทั้งแบบกล่อง หรือยกหม้อไปเสิร์ฟกันถึงที่
ครัวเม็งราย
ร้านอยู่ในโครงการเจริญทรัพย์พลาซ่า
ถ.เลียบคลองสอง แขวงสามวาตะวันตก เขตคลองสามวา กรุงเทพฯ
เปิดทุกวัน 11.00 – 20.00 น.
สอบถามรายละเอียด
โทร. 085 250 3120
Facebook https://www.facebook.com/KhrawMengRai
