กินเจ ไม่จำเจ ที่ร้านอาหาร ฮ่องกง ฟิชเชอร์แมน

48

นับเป็นช่วงเวลามงคลของชีวิตและจิตใจ กับเทศกาลถือศีลกินเจที่หมุนเวียนมาในทุกๆ ปี นอกจากการละเว้นต่อการฆ่าสัตว์ตัดชีวิตแล้ว ยังเป็นการฝึกจิตใจให้สุขุมเยือกเย็น รวมทั้งเกิดผลที่ดีต่อสุขภาพ

Advertisement

ทุกวันนี้อาหารเจได้รับการประยุกต์ให้มีหน้าตาสวยงาม มาพร้อมสูตรพิเศษที่สร้างรสชาติใหม่ๆ นับเป็นอีกทางเลือกที่น่าสนใจทั้งผู้ที่กินเจอยู่แล้ว และคนรุ่นใหม่ที่หันมาเข้าร่วมเทศกาลกันมากขึ้น เช่นที่ร้านอาหารฮ่องกง ฟิชเชอร์แมน ร้านอาหารจีนตำรับฮ่องกง ในเครือบริษัท อิมแพ็ค เอ็กซิบิชั่น แมเนจเม้นท์ จำกัด ผู้บริหารศูนย์แสดงสินค้าและการประชุม อิมแพ็ค เมืองทองธานี จากจุดเด่นของเชฟชาวฮ่องกงผู้มากประสบการณ์ ทำให้ “ฮ่องกง ฟิชเชอร์แมน” ที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ทั้งในช่วงที่มีการจัดงาน และวันธรรมดาโดยทั่วไป เช่นเดียวกับช่วงเทศกาลถือศีลกินเจ ซึ่ง “ชาน ยิ้ว แลม” จะรังสรรค์เมนูเจสูตรพิเศษสไตล์ฮ่องกง ไว้คอยต้อนรับในทุกๆ ปี และปีนี้มีให้เลือกกันถึง 11 เมนู ต้อนรับนักชิมผู้อิ่มบุญตั้งแต่วันที่ 20-31 ตุลาคม ศกนี้ นอกจากจะเป็นสูตรพิเศษสไตล์ฮ่องกงแล้ว ทางร้านยังเน้นความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน เริ่มตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบชั้นดี ตรงตามหลักเมนูอาหารเจ นั่นคือ การงดเว้นเนื้อสัตว์แต่จะเน้นวัตถุดิบที่ยังคงรสชาติคล้ายเนื้อสัตว์ เน้นผักและผลไม้เป็นส่วนผสมและใช้แป้งน้อยที่สุด มาปรุงแต่งให้ได้รสชาติความอร่อยเช่นเดิม ได้แก่ ผักรวม ปวยเล้ง เยื่อไผ่ เห็ดหอม ผักฉ่อยแห้ง ผลไม้ ข้าวโพด สาหร่าย ไก่เจ หมูแดงเจ ปลาเจ เส้นหมี่ ข้าว ถั่ว ฯลฯ

เมนูแรกที่ได้ลิ้มลองในวันนี้ เป็นซุปข้าวโพดเห็ดหอมและเห็ดเข็มทอง ข้าวโพด เห็ดหอม เห็ดเข็มทอง มาในน้ำสต็อกผักรสชาติหอมหวานกำลังดี ตามมาด้วย ปอเปี๊ยะทอดเจ กรุบกรอบกับแป้งบาง เหนียวนุ่มด้วยไส้ผักรวมมิตรทานกับน้ำจิ้มเจ เมนูถัดมาเป็น เผือกทอดเจ หน้าตาสวยงามจากสีเหลืองทองอร่าม กรอบนอกนุ่มในจากเผือกสดคัดอย่างดีนำไปยีปั้นและทอดจนฟู ตามด้วย เมนู เยื่อไผ่และคะน้าฮ่องกงซอสเจ นำคะน้าฮ่องกงสดผัดกับซอสและเยื่อไผ่นุ่มๆ อีกหนึ่งมนูจานเด่น ผัดโหงวก๊วยไก่เจซอสน้ำผึ้ง ไก่เจพิเศษทำจากถั่วเหลืองชั้นดีใช้แทนเนื้อสัตว์ นำมาผัดกับเครื่องโหงวยิ้ง อาทิ แปะก๊วย พุทราจีน เสริมความหวานมัน ด้วย เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เห็ดหอมและซอสน้ำผึ้ง ให้รสชาติกลมกล่อม
นอกจากนั้นยังมี เมนูสาหร่ายปลาเจทอดเสฉวน ปลาเจทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมสาหร่ายในรสชาติเสฉวน และเมนูหมิ่นกั๊นซอสเจ ฟองเต้าหู้นุ่มๆ นำมาเจี๋ยน หรือ หั่นบาก นำมาผัดพร้อมบล็อกโคลี่และเห็ดหอม เมนู เทมปุระผัก ผักสดชุปแป้งทอดกรอบทานกับน้ำจิ้มเจ

เมนูอิ่มท้องเป็นข้าวผัดไก่เจ ข้าวสวยผัดกับไก่เจและผักชิ้นเล็กๆ หรือจะเลือกกับเมนู ผัดหมี่ซั่วหมูแดงเจ เส้นหมี่เหนียวนุ่มผัดกับหมูแดงเจ เห็ดหอม สำหรับเมนูเด็ดที่ชิมแล้วชอบเป็นพิเศษคือ คือ เต้าหู้ทอดกรอบซอสสามรส เต้าหู้เนื้อดีนำมาทอดกรอบราดด้วยน้ำซอสสามรส นับเป็นเมนูที่มีรสชาติจัดจ้านขึ้นกว่าเมนูอื่นๆ

พื้นฐานของอาหารเจเป็นอาหารที่รสชาติไม่จัดจ้าน แต่ในความพอดีนั้น ก็สร้างความสุขของการรับประทานได้ ด้วยวัตถุดิบดีๆ จากหน้าตาที่สวยงาม ซึ่งทางร้านผลิตขึ้นเองทั้งหมด แถมยังไม่มีความมันอีกด้วย และในปีนี้ยังมีเมนูติ่มซำเจ พร้อมเสิร์ฟไปจนถึง 31 ตุลาคม ใครที่สนใจไปชิมอาหารเจสไตล์ฮ่องกง ก็ไปกันได้ที่ ร้านฮ่องกง ฟิชเชอร์แมน บริเวณล็อบบี้อาคาร 8 อิมแพ็ค เมืองทองธานี สำรองที่นั่ง โทร.0-2833-5434-5 ติดตามข้อมูลเว็บไซต์ www.hkfisherman.com และเฟซบุ๊ก Hong Kong Fisherman